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🗣 Yb提问: 安徽的名菜

🤖 Ai回答: 安徽菜，简称“徽菜”，是中国八大菜系之一，起源于南宋时期的徽州府。徽菜以烹制山珍海味著称，讲究火候，重油重色，色泽浓重，味道醇厚，善于烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重使用酱料，浓淡适宜，讲究食补，以火腿佐味，冰糖提鲜，料酒除腥，擅长以面糊入味，汤汁的自然收浓。下面列举一些安徽的名菜：

1、毛豆腐：徽菜传统名菜，以黄山毛豆腐作为主要食材，配以肉酱、辣椒酱等调料烧制而成。毛豆腐外皮长有白色茸毛，味道鲜美，营养丰富。

2、臭鳜鱼：徽菜传统名菜，以新鲜鳜鱼作为主要食材，经过腌制、发酵等工序制作而成。臭鳜鱼味道独特，既有鱼的鲜美，又有发酵的香气。

3、笋干老鸭汤：徽菜传统名菜，以笋干和老鸭作为主要食材，配以红枣、枸杞等药材炖制而成。笋干老鸭汤味道鲜美，营养丰富，具有滋补养生的功效。

4、红烧甲鱼：徽菜传统名菜，以甲鱼作为主要食材，配以葱、姜、蒜等调料烧制而成。红烧甲鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。

5、火腿炖甲鱼：徽菜传统名菜，以甲鱼和火腿作为主要食材，配以姜、葱等调料炖制而成。火腿炖甲鱼味道鲜美，营养丰富，具有滋补养生的功效。

6、油焖春笋：徽菜传统名菜，以春笋作为主要食材，配以酱油、糖等调料烧制而成。油焖春笋味道鲜美，口感脆嫩，营养丰富。

7、红烧狮子头：徽菜传统名菜，以猪肉作为主要食材，配以葱、姜、蒜等调料烧制而成。红烧狮子头味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。

8、红烧河鳗：徽菜传统名菜，以河鳗作为主要食材，配以葱、姜、蒜等调料烧制而成。红烧河鳗味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。

9、红烧甲鱼：徽菜传统名菜，以甲鱼作为主要食材，配以葱、姜、蒜等调料烧制而成。红烧甲鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。

10、红烧河鳗：徽菜传统名菜，以河鳗作为主要食材，配以葱、姜、蒜等调料烧制而成。红烧河鳗味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。

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提问时间: 2025-09-20 15:46:39

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